作为中国点心菜单上的关键菜品，鸡爪的供应面临风险，因为巴西已暂停对中国的鸡肉出口。

鸡爪在点心餐厅菜单上随处可见，也是广受欢迎的街头小吃，但其价格飙升正使其变得对许多中国消费者难以负担。

据食品行业网站“秦报网”报道，自上周末巴西因新城疫疫情暂停对华鸡肉出口以来，鸡爪批发价格已上涨约10%。虽然中国也生产鸡爪（在许多国家被视为废弃副产品），但仍然高度依赖海外供应。去年，中国进口了约23亿美元的鸡爪，其中超过40%来自巴西。

据北京新发地农产品批发市场的数据，自2022年初以来，这一禽类产品的价格上涨了约三分之一。目前，鸡爪的价格已超过普通鸡肉的批发价格两倍以上。

这种咸味小吃的日益流行是其价格上涨的原因之一——它已成为火锅和面馆中的热门食材。厨师们还推出了新款式，如虎皮鸡爪和柠檬味去骨鸡爪。此外，鸡爪富含具有护肤功效的胶原蛋白。

据当地媒体报道，近年来，专营鸡爪的连锁店在全国各地涌现，半成品食品的生产商也开始供应鸡爪，以满足餐饮业的旺盛需求。

巴西出口禁令是最近一系列供应冲击中的最新例子，这些冲击也推动了近几年的价格上涨。全球禽流感疫情导致去年中国进口量下降20%，而2024年上半年又下降了25%，据海关数据显示。

鸡爪的广泛流行使其在一定程度上抵挡了经济下滑导致的消费者对昂贵食品的放弃趋势。然而，巴西的禁令可能成为最后一根稻草，已有当地媒体和社交媒体的报道显示，人们抱怨其价格难以负担。

未来情况很大程度上取决于巴西能否迅速控制疫情。巴西是中国最大的鸡肉产品供应国，占2024年上半年进口量的约60%，其中约五分之一是鸡爪。