泰国咖啡的未来不仅仅是种植。收获农产品、清洗和抛光种子、烘焙和研磨它们以供出售......当新一代像泰国咖啡豆和咖啡机生产商 Santana Koff 公司的董事总经理 Romrath Witchuwethin 发明了一项创新，通过制作......冻干咖啡，使泰国咖啡更加为世界所熟知。

        将烘焙并研磨的咖啡豆冲泡成即饮咖啡。然后导入冷冻干燥机。使咖啡水在-40摄氏度的温度下变成冰晶，并吸出空气，使机内处于真空状态。即饮咖啡中的水会完全升华。剩下的就是即饮咖啡的结构。

    当冲泡并与新水混合时......它会变成新鲜、醇厚的咖啡，就像刚从新冲泡机中出来一样。

        “冻干咖啡的优势在于，我们的咖啡可以在常温下保存长达25年。咖啡的重量将减少至仅20%，有助于节省运输成本。因为我们将能够比以前多运送4倍的咖啡。重要的是，当与新水混合时，味道保持不变。”

        罗姆拉特是这样解释的。很多人可能认为冻干咖啡不是什么新鲜事。因为从外观上看，它和三合一速溶咖啡没有太大区别。

        但这是完全不同的。因为已知的三合一咖啡来自一种叫做喷雾干燥的过程，通过加热进行干燥。重要的是，这个过程依赖于咖啡粘附的某些物质。而且必须添加香味。所以它不会使咖啡味道浓烈。真正的新鲜咖啡

        与冷冻干燥过程不同，不使用任何添加剂。它仅去除水。剩下的味道还是一样。

        “我一直在尝试冷冻干燥咖啡的创新。目前还不能确定这是否是世界上第一次。但就市场调查而言，我从未见过任何地方可以制作这样的咖啡。

        至于我为什么要做这个创新？这是因为我经营自己的咖啡业务的经验。我们在烘焙过程中一丝不苟，以获得最优质的咖啡。但当他卖给顾客时，却发现他冲泡的咖啡味道并不是那样的。正如我们所希望的 因为很多因素都存在问题 每个商店的制造商都是高品质的。标准不一样。另外，煮咖啡的人技术不那么熟练。

        如果这样的话，无论我们生产出多么好的咖啡豆，最后，你都必须死在目的地的浅水中。所以我们坐下来思考如何使我们生产的咖啡变得美味而不变形。直到冷冻干燥过程结束。”

        公司董事总经理Santana Koff也表示，此时冻干咖啡的生产实验阶段已经完成。下一步是为商业化生产做准备。该产品以真空袋包装的冻干咖啡形式出现。准备进军国际市场

        让外国咖啡爱好者知道泰国咖啡的真正味道是什么样的......打开信封，将4克冻干咖啡倒入玻璃杯中，加入16盎司水，您将品尝到不变形的新鲜咖啡。

来源 : https://www.thairath.co.th/news/local/2447415