鸡脚在中国是一种备受喜爱的食品，通常作为小吃或各种烹饪菜肴的主要食材。相比之下，西方文化往往避免食用动物内脏或肉类之外的部位，通常被视为不洁。

统计数据显示，中国每年宰杀约90亿只鸡，但鸡脚的消费量超过30亿只。这种差距突显出中国市场对鸡脚的巨大需求。考虑到每只鸡有两只脚，为满足30亿只的需求，每年需要宰杀超过150亿只鸡。中国最受欢迎的鸡脚小吃是泡椒鸡脚，主要产于重庆，占据市场份额的33%。

中国消费者日益需求冷冻鸡脚，推动了行业的持续增长。政府的支持进一步加速了这一发展。冷冻鸡脚行业还多样化其产品，以满足各种消费者需求，例如对健康意识强的消费者提供无添加剂选项，以及为年轻人提供各种小吃品种。

对比2023年全球冷冻鸡脚市场，不同国家的消费习惯显著不同。西方国家通常将鸡脚出口到中国，因为这些部位在当地通常不被消费。该行业的主要公司分为三类：年收入超过9亿人民币的大型企业、年收入在1-2亿人民币之间的主要竞争者以及较小的地区性公司。

尽管中国食品加工技术有所进步，与国际标准相比仍存在明显差距。例如，泡椒鸡脚的生产需要精确的技术以确保口感和质量，符合中国的食品安全标准并增加市场份额。因此，一些中国企业正在提升生产规模和安全标准。

对泰国经济的影响及政府、私营部门和泰国企业的适应策略

这些数据显示了泰国出口商的一个有前景的市场，既有冷冻产品也有加工鸡脚产品的机会。泰国企业可以推出独特口味的小吃，如冬荫功、青咖喱和泰式烧烤鸡脚。改进包装，提供更小、更方便的分装产品，也可以增强市场吸引力。

然而，泰国出口商必须优先考虑食品安全和质量标准，以满足中国消费者对新鲜度、新口味和健康益处的期望。确保符合这些标准将建立消费者信任，帮助泰国产品在中国鸡脚市场上占据更大份额。